Kafteji : Le kafteji est un plat
populaire tunisien. Son appellation vient du turc köfteci, signifiant vendeur
de kofta, il s'agit d'un mélange de pommes de terre, de piments verts, d'œufs
et de citrouilles, le tout coupé grossièrement, frit puis mélangé et redécoupé
en petit dés. Le mélange est ensuite salé, assaisonné avec de la sauce tomate
et servi avec du persil et de l'oignon finement hachés.
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