Couscous

Couscous : c'est le plat national. Il s’agit de graines de semoule cuites à la vapeur et arrosées, après cuisson, d’une sauce. Les graines peuvent être grosses, moyennes ou fines. C’est surtout la sauce qui, par son contenu, fait la variété infinie du couscous : légumes, poisson, poulpes séchées ou fraîches, bœuf, veau, mouton…